五星级酒店设计如何设置餐饮规模

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:九州体育官方 发表时间:2012-03-14 11:20:23

　　餐饮是五星级酒店中不可忽视的一部分，特色餐厅设计的独特魅力也是高档酒店必须拥有的。今天ＺＤＤ哲东酒店设计公司为大家带来的是五星级酒店设计如何设置餐饮规模。

　　餐饮的规模：一般情况下以客房床位数计算，一个床位设一个餐位（不包括多功能厅和宴会厅）。在欧美地区，酒店餐厅的座位数是房间数的０。６倍，酒吧休息座是房间数的０。３倍。

　　在多数情况下按房间数的０。８０－０。８５倍来设置餐厅酒吧座位。如一个４００间客房的酒店，餐厅设有２６０个座位，可以设计成一个１００人的中餐厅、一个１２０人的全日餐厅和另一个４０人的特色餐厅，同时还应有８０人的酒吧休息座，分散布置在适当位置。

　　若五星级酒店设计中餐饮项目需要对社会开放，就要综合决定餐饮面积大小一当今酒店餐厅已成为社会与家庭活动的场所，成为集会、会友、婚庆和节日聚餐的地方。市场的需求会大大超过以上标准，势必要扩大餐厅的规模，这时就要根据市场调查资料分析后来确定其规模。

　　面积指标：每个餐位所需的面积指标为１。２～ｌ。８５ｍ２，比较舒适的可以按２。３０㎡来控制，豪华的标准更高达３～４㎡。

　　有的酒店集团提出虽然每个座位只需要１。２～１。４ｍ２的面积，但计算酒店餐厅设计面积时：豪华餐座以２。６～２。８㎡、休闲餐座以２。２～２。４㎡、风味餐座以２。０～２。２㎡来计算。

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