酒店厨房如何设计才能达到高效率的效果

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:九州体育官方 发表时间:2015-08-06 11:38:12

　　一个优秀的酒店，不仅要能够让顾客睡得好，而且还要让顾客吃得好。这就需要酒店设计公司不仅仅要对酒店客房设计有很好的把握，还要对酒店餐厅厨房设计了然于胸。因为一个好的工作环境才能激发出大厨们无限的创作灵感，烹制出令人惊叹的美味佳肴，供入住的旅客享用。

　　酒店厨房的功用及设计流程，在餐馆、酒店及丙谷胺的餐饮部门极为重要。一个理想的酒店厨房设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员的密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心 的环境。旅客也因此能得到更好的服务，并不断提高回头率。反之，一个粗制滥造的厨房设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，久而久之必然影响到餐馆或酒店的声誉。

　　高星级酒店中的餐饮厨房都比较多，功能区比较复杂，相对社会酒楼来说要复杂得多。

　　厨房的布局与交通流线：

　　在进行酒店厨房设计时，整个厨房设备和酒店布局设计要根据现场情况和餐厅的功能、要求合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同事充分 考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。

　　路通则财通，高端的酒店的餐饮厨房设计重点与酒店设计一样，首先要明晰的就是交通流线级功能布局的问题，合理的布局与通畅的流线可以大大提高效率与餐厅的档次，节省经营成本与费用。

　　酒店厨房布局原则：

　　厨房布局设计应满足既定菜式定位的需要。

　　严格掌握生熟分开洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。

　　生产加工流线简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流线，使路径分明。

　　厨房各功能区域清晰，既互相独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。

　　预留足够宽度的厨房通道。

　　拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。

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