常见酒店餐饮设置和酒店餐厅设计要点

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:九州体育官方 发表时间:2012-03-07 11:17:58

　　餐厅是酒店公共部分仅次于大堂的第二主要组成，它的环境质量、装修质量以及饭菜质量、服务质量都会直接影响到酒店经营效果。今天ＺＤＤ哲东酒店设计公司要与大家分享的是常见酒店餐饮设置和酒店餐厅设计要点！

　　在酒店发展进程中，酒店的餐饮服务出现过不同情况，有的酒店餐饮质量不好，致使客人不来用餐。于是有的酒店自己不再经营，而选择当地或国际品牌的餐厅来经营，获得成功的也有不少，但是造成后勤区域和员工管理混杂，对酒店的整体运行造成影响。而更多的中小型酒店建筑完工后，才有餐厅经营方案，确定菜系请来厨师，而这时做出任何酒店结构的改动都是十分困难的事。

　　常见的酒店餐饮设置和酒店餐厅设计有两种方式：

　　第一种方式，在酒店策划阶段就确定餐饮设计概念，包括食品主题、环境氛围、服务类型、餐厅装修风格、餐桌排放、员工服饰和营业时间，甚至包括餐厅的命名和标志。在酒店餐厅设计时，建筑师和室内设计师根据市场和菜系特点，提出具体设计方案，和酒店管理者餐饮部经理更好地交流，从而获得优秀的设计。现在许多国际酒店集团有自己的餐饮顾问，采用这种方式已经十分成熟，容易获得成功。

　　第二种方式，就是先确定餐厅所需要空间大小，明确客人、食品供应和服务人员的流线，以及和酒店其他部位联系。因为餐饮业发展很快，为了不过时，餐厅往往每３－５年就需要重新装修，所以这种方式能适应餐桌摆放和厨房类型的变化。在商务酒店设计中，这种方式使餐厅有变换的可能性，更能适应餐饮业的发展。

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