郑州星级商务酒店设计之餐厅厨房布置要点

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:九州体育官方 发表时间:2012-04-05 15:49:03

　　大中型酒店除主厨房外，还为宴会厅、全日制餐厅、中餐厅、风味餐厅等配备厨房加工见，这就形成一个完整的庞大的厨房系统，才能迅速的满足各处餐饮服务。今天ＺＤＤ哲东酒店设计公司为大家带来的是郑州星级商务酒店设计之餐厅厨房布置要点！

　　厨房内部一般分成准备区、制作区、送餐服务区（备餐间）和洗涤区等四个区块，作为主厨房又被称为中央厨房，是将餐饮食品加工流程中的共用程序集中起来，即将肉类、水产、禽类、果菜及粮油等原材料经粗加工制成半成品，提供给各餐厅厨房使用，主厨房还要承担面包糕点的制作，配备主厨办公室和存放食品、酒类、餐具、桌布的库房或橱柜。在星级商务酒店设计中，主厨房的实例可供参考，从这些厨房平面布置图，可以了解到厨房十分细致的工序流程和分隔。

　　厨房有两种截然不同的布置方案，一种是将四个区块都设在一个大空间内，即使制作间也采取半开放式空间，周边可布置一些办公与库房，而另一种则根据区块的不同，工序分隔，按加工流程相互密切传递和联系。以上两种布置都有成功的实例。

　　许多建筑师们始终在致孜不倦地探索着建筑与自然环境之间的关系，这也是我们哲东专业酒店设计公司孜孜不倦的追求，我们也希望这样的锲而不舍可以带给郑州酒店设计行业一场设计的变革！

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