五星级酒店餐厅设计 注重氛围营造

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:九州体育官方公司 发表时间:2011-07-23 10:23:08

　　氛围是酒店餐厅设计给人的总印象。美或不美都是一种总印象，但氛围则更加接近于个性，是能够在一定程度上体现此环境与彼环境具有不同个性的东西。所以，在五星级酒店设计中，餐厅设计更应该注重氛围的营造。

　　在餐厅这个行业来说，营业利润并不是依靠就餐人数获得的，而是依靠消费水平。为了能使酒店餐厅的利润提高，包厢或包间就是一种好的形式。因为，首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境，别人干扰不了他们，他们也不会干扰别人；其次，在这样一个小空间里，服务水平和服务设施可以有很大的提高；再者，顾客可以延长就餐时间，用餐消费的开支可以随之提高。

　　酒店餐厅设计中的意境美是室内环境精神功能的最高层次，也是对于酒店设计的最高要求。这种境界就是环境具有特定的氛围或具有深刻的意境。

　　另外，五星级酒店餐厅设计也不能忽略饮食文化的作用。由于是品尝性质的慢慢就餐，而且每道菜送上来时，服务人员可以向顾客介绍菜的内容，因此在这里也可以充分体现饮食文化。餐桌的大小会影响到餐厅的容量，也会影响餐具的摆设，所以决定桌子的大小时，除了符合餐厅面积并能最有效使用的尺寸外，也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。

　　专业酒店设计公司在选择家具的时候，都知道桌面不宜过宽，以免占用餐厅过多的空间面积。座位的空间配置上，在有柱子或角落处，可单方靠墙作三人座，可也变成面对面或并列的双人座。餐桌椅的配置应考虑餐厅面积的大小与客人餐饮性质的需要，随时能做迅速适当的调整。

　　其实无论是五星级酒店餐厅设计还是普通的餐厅设计，氛围都是不可缺少的。良好的就餐氛围是餐厅良好运营的保障，也是酒店餐厅设计理念之一。

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