餐厅设计中需要知道中国菜肴文化

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:哲东装饰设计公司 发表时间:2011-03-10 16:33:05

　　想要成为一家专业的餐厅设计公司，不能对中国传统菜肴文化一无所知。餐厅设计不仅仅是设计手法的运用以及设计元素的组合搭配，更是通过设计表达对文化的理解和渗透。

　　今天郑州装修公司九州体育官方就和大家一起聊聊中国的菜肴文化。

　　首先，中国菜肴命名富有文化色彩。西方菜肴命名多重物质性，如法国名菜“酒烩牛肉”、“生菜沙拉”、“烤火鸡”，其名称给人的信息是菜肴的原材料和采用的烹调方式，一目了然。而中国人给菜肴赋名重精神性，带有明显的文化色彩，名菜佳肴都用美丽的文字来命名和形容，让人产生美的联想和具有艺术意蕴，从而在席间造成一种风雅、愉悦的气氛。

　　如以自然景物形容的：雪花酥、芙蓉鸡片、冰雪熊掌；以“形”比喻的：松鼠桂鱼、樱桃肉；以“色”形容的：翡翠羹、琥珀肉等等。这些充满文学性与艺术性的菜肴名，寓意新奇，比喻精巧，使席间感受到一种情趣高雅的文学意境。中华饮食让你在品食美味的同时，获得欣赏和想象的综合享受。

　　其次，中国莱肴有鲜明的地方性。　“中餐”、“中国菜”是个总称，我国烹调艺术丰富多彩，菜点众多，风味各异，实际上在中国的南北东西，菜肴各具地域特色，形成了各自的菜系。

　　目前菜系的分法尚无统一，有称四大菜系的：鲁系、川系、粤系、苏系。鲁菜以咸胜，川菜以辣胜，粤菜以生猛胜，苏沪菜以甜淡胜。也有称八大菜系的：北京菜、山东菜、淮扬菜、江浙菜、福建菜、广东菜、四川菜、湖南菜。此外还有清真菜系，素食菜系，台湾菜系。一个中餐馆如果要上档次，有特色，一般都以经营某种莱系为主，有自己的“招牌菜”，没有特色的餐馆将缺乏生命力。

　　每一菜系都有悠久的历史，每一菜系都有自己的特色，这是菜系成熟的标志。特色的形成与各地不同的食物原料、气候、饮食习俗及在文化历史上的地域差异等因素有关。每一菜系下又有风味各异的众多菜肴。几大菜系风格特色的差异表明中国烹饪的丰富多彩，技艺高超，善于用差别不大的食物原料，烹制出千差万别，口味相去甚远的菜肴，这是中国饮食文化的一大特色。５０午代末，英国前首相麦克米伦曾说：“自从罐头问世以来，要想享受饮食文明，只有到中国去”。

　　虽然这些都是老祖宗留下的东西，但对于我们现代餐厅设计还是大有裨益的。我们郑州餐厅设计也需要了解中国传统菜肴文化，才能让自己的餐厅设计更具特色和生命力。

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