中西餐厅有别，西餐厅厨房设计注意的要点！

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:哲东装饰设计公司 发表时间:2011-03-21 11:59:11

　　餐厅设计是有区别的，因此在设计中西餐厅厨房的时候一定要区分开！西厨调理无论是欧式还是美式，烹制方法均偏于煎、炸、烤、煮。与中餐相比，产生油烟较少，厨房易于保持清洁。

　　此外西餐厨房分工明确，厨房用具、设备名目繁多且用途专一。例如有专门的压面机、打蛋机、锯齿型电动切牛肉刀，土豆泥搅拌器等。用具、器皿、设备绝大多数为不锈钢制，易于清洗、保洁。

　　西餐厨房尤其是一些小餐厅或快餐厅有一些是开敞的，它使顾客在进餐的同时，可以欣赏厨师烹饪的高超手艺，加强厨师与顾客之间的交流，听见操作时锅、碗、刀、叉发出的响声，感到、闻到厨房传来的气浪、香味，很容易形成亲切热烈的家庭就餐气氛。开敞式的厨房，还能使整个餐厅显得宽敞，对于一些小型餐馆非常实用。

西餐厅设计效果图

开敞式厨房在西餐厅中较为常见，顾客可在进餐的同时，观赏烹饪准备工作的各道工序和烹饪时厨师的高超手艺，厨师也易于掌握餐厅的情况。但开敞式厨房等于把“后台”搬到了“前台”，因此必须把各项工作组织得井井有条，对厨师的操作动作及卫生条件等部有更高的要求。

　　西餐烹饪因使用半成品较多，所以初加工等面积可以节省些，比中餐厨房的面积略小，一般占营业场所面积的1/10以上。就以上内容所说，餐厅设计公司不得不要注意中西餐厅这些设计的细节了，中西餐有别，餐厅设计也有别！

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