餐饮会所设计不再只为用餐 餐饮会所到底谁赚到了？

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:九州体育官方 发表时间:2012-05-22 10:09:44

　　“上千元一道菜品”、“几百元一壶茶”、“空运而至的海产品”……在普通市民眼中，这种顶级会所是一种高不可攀的奢侈消费象征。

　　会所消费水平如何？ 最贵每客2888元一家会所总经理介绍，该餐饮会所有两幢古色古香的餐厅，每幢餐厅每天中午、晚上只开设一桌。相对于普通会所200-300元的每客餐标，会所每客1888元和2888元，两种餐标是会所中最高的定价。

　　“虽然只有8道热菜，但包括鲍鱼、鱼翅等菜肴。”对于这桌扬城最高规格的菜，厨师长表示，价格反映的不单纯是菜肴本身的品位，而是与文化底蕴的有机结合，比如其中一道汤以“文”为主题，依据春、夏、秋、冬四季特色，对食材进行相应调整。

　　“春季菜的主料为乳鸽，夏季菜的主料为童鸡。这四道菜菜名分别为：‘文’鼎丰华、奇‘文’共享、清泉‘文’思、花动潭‘纹'.”

　　不同于大众化餐饮，会所餐饮标价是综合服务的反映，会所是为实力相当、志趣相投、文化背景相似的成功人士提供的交流、商务洽谈的场所。菜品固然要讲究，但这并不是唯一的考量，还有外部环境、内部装潢等。

　　并且这家餐饮会所设计了再每道菜上桌间隙，都安排有茶道或古琴表演。

　　价格虚高还是物有所值？ 如此餐饮会所设计的高端魅力在哪？

　　数百万一套的红木家具，三四百个平米的豪华套间包厢，名家大师的笔墨字画……这一切无一不在昭示着“会所”这个名词的“高贵血统”.

　　然而，即使坐在奢华的包厢里，听着优雅的琴声，动辙大几百乃至上千元的客单价仍然是大多数市民所无法消受，也因此社会上不断有“炫富会所”的质疑。

　　“从某种程度上而言，会所满足了顾客那种唯我独尊的潜在心理需求，确实有身份象征的意味在里面，但目的并非是为了炫富。”一会所餐饮部副总经理向记者表示，“有时候，客户过来谈生意，消费了一两万，但是他签了一笔订单，可能得到了一百万的收入，那么，这个客户肯定是舍得花钱的。”

　　会所的魅力在于高端社交。在会所里面有着很多常人难以想象的“资源”,而这些“资源”的价值或许并非菜单本上的明码标价所能反映。

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