理性消费时代的餐饮会所设计

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:九州体育官方 发表时间:2012-04-30 11:24:56

　　餐饮和文化结合打造一种消费概念，似乎成为餐饮会所设计的主流思想。有些打文化牌成功的饭店赢得市场同时，也赢得了大批的粉丝同行。那么在疲于追随、在把文化当成救命草孤注一掷的时候，是否要考虑文化和自身经营的方式？哪种方式适合自己的产品，哪种方式适合自己的服务，哪种方式“对症自己”目标客户，饭店的员工又如何能理解，跟上步伐并执行到服务中去！

就要慎重了，吃客不傻：任何美好的文化借口都无法掩饰强烈的商业欲望！那么如何让人接受的舒服，就要根据不同的人群，自身的经营路线，制定不同的概念和设计表现。文化挖掘多深合适？浅显了流于表皮，深邃了产生文化隔阂、产生反感！不像本行业该干的事！馒头能产生文化，但文化决生不出馒头！客人是来吃新鲜还是来吃饭？虽说没有文化的厨子不是好厨子，可把手中的家伙换成书本，菜谁来烧！

餐饮空间的定语是“餐饮”,终究是个吃饭的地方，是承载菜肴滋味的“容器”,是“老百姓”来消费的场所！一味的追求风格的创新和美学的深邃，若没有相应的出品及服务的辉映。那么餐饮会所设计就成了视觉的躯壳和表皮！虽然视觉装饰需要也是功能，但我们一定要弄清楚视觉刺激和视觉享受有本质的区别！人们的正常的生活经验和消费习惯就那么有必要被颠覆吗？再说，有哪一个商业空间不希望被人N次光顾，又有那一个花枝招展的视觉刺激在被N次光顾下，不减弱成明日黄花！

　　既是这样，我们不如换种更加成熟的心态回到正常的餐饮会所设计与经营的秩序中来。忘掉形式、忘掉表皮、忘掉自我，从消费者的角色出发，营造恰当的、安全的、舒适的、享受的、明亮的、健康的餐饮环境，从功能合理、造价适度、材质维护、方便服务，人力消耗等细节上努力来，配合商业的经营和空间的营造，既要满足客人的感官享受，精神得到释放，又要满足经营者和客人各自的使用要求。既让更多的人“喜闻乐见”;又将不同文化价值的消费者包容。我们餐饮会所设计风潮不乏个性的、矫饰的时尚颗粒，真正需要的是中性的、包容的成熟气度。

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