餐饮会所设计西式风格设计要点

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:九州体育官方 发表时间:2012-03-31 12:16:43

　　根据追求的风格不同，我国的西式餐饮会所主要有以法国、意大利风格为代表的欧式餐饮会所，但更多的餐饮会所却不必十分明确到底代表了哪个国家的风格。西式餐饮会所与中式餐饮会所最大的区别是以国家、民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。餐饮会所在欧美既是餐饮的场所，更是社交的空间。因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止等等共同构成了西式餐饮会所的特色。

　　1·餐饮会所设计平面布局与空间特色西式餐饮会所的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐饮会所的主要景点之一，也是每个西式餐饮会所必备的设施，更是西方人生活方式的体现。

　　除此之外，一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐饮会所平面布置中需要考虑的因素。在较为小型的西式餐饮会所中，钢琴经常被设置于角落，这样可以不至占据太多的有效面积；而在较大的西式餐饮会所中，钢琴则可以成为整个餐饮会所的视觉中心，为了加强这种中心感，经常采用抬高地面的方式，有的甚至再于顶部加上限定空间的构架。钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果，它的优雅琴声更是西式餐饮会所必不可少的。

　　由于西式餐饮会所一般层高比较大，因而也经常采用大型绿化作为空间的装饰与点缀，有的甚至像一把把大伞罩在几个餐桌之上，很好地起到了空间限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要组成部分，因此，冷餐台也成了西式餐饮会所中需要着重考虑的因素，原则上设于较为居中的地方，便于餐饮会所的各个部分取食方便。当然也有不设冷餐台的西式餐饮会所，而靠服务人员送餐。

　　西式餐饮会所在就餐时特别强调就餐单元的私密性，这一点在平面布局时应得到充分地体现。创造私密性的方法一般有以下几种：

（1）抬高地面和降低顶棚，这种方式创造的私密程度较弱，但可以比较容易感受到所限定的区域范围

（2）利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，这种“U”形布置的沙发座，常与靠背座椅相结合，是西式餐饮会所特有的座位布置方式之一。

（3）利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断，这种方式所围合的私密性程度要视玻璃的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之间。

（4）利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。有时，为了营造某种特殊的氛围，餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心感，从而产生私密性。

　　2·餐饮会所装修风格造型与装饰细部西式餐饮会所的风格造型来源于欧洲的文化和生活方式，但最直接的是来源于欧式古典建筑。虽然欧式古典建筑在不同的时期和不同的地区风格造型各不相同，但西式餐饮会所并不需要完全复制一个古典建筑的室内，因此我们在设计中可以将所有的欧式古典建筑的风格造型以及装饰细部进行筛选，选出有用的部分直接应用于餐饮会所的装饰设计；也可以将欧式古典建筑的元素和构成进行简化和提练，应用于餐饮会所的装饰。

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