人的行为心理对酒店餐座布局的影响

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:哲东装饰设计公司 发表时间:2011-03-15 15:03:35

　　酒店餐厅设计中的座位布局不仅要通盘考虑酒店餐厅空间设计、使用要求、人体尺度，同时还要符合人的行为心理需求。

　　社会学家德克ｏ德ｏ琼治对酒店餐厅和咖啡馆中的座位选择进行了专题研究后发现，有靠背或靠墙的餐椅以及能纵观全局的座位比别的座位受欢迎。其中靠窗的座位尤其受欢迎，因为在那里室内外空间可尽收眼底。这一研究发现，对于我们酒店餐厅设计公司来说是设计上一次小小革命。

　　餐厅的领座员亦证实，许多客人无论是散客还是团体客人，都明确表示不喜欢餐厅中间的桌子，希望尽可能得到靠墙的座位。这是因为靠窗、靠墙的座位，或有靠背的座位（如火车座式餐桌）是有边界的区域。在那里，边界实体明确围合出属于本桌人的空间领域，不被他人穿越干扰和侵犯，个人空间受到庇护，有安全感，避免了坐在中间四面临空的座位受众目睽睽和背侧被人穿越的不适，却又有纵观室内场景的良好视野，同时还能与他人保持适当的距离，因此这些座位备受欢迎。

　　比如着名作家海明威就很喜欢在酒吧的墙角选一个最好的座位，花费几个小时，一面观看坐在角落的姑娘们，一面慢慢地一小口一小口地喝着饮料，消磨时光。餐桌即使能依托一根柱子，也使该餐桌的空间范围有了些围合和界定，从心理上给人以安定感。

　　可见，在酒店餐厅设计中，在划分空间时，应以垂直实体尽量围合出各种有边界的餐饮空间，使每个餐桌至少有一侧能依托于某个垂直实体，如窗、墙、隔断、靠背、花池、绿化、永体、栏杆、灯柱等等，应尽量减少四面临空的餐桌，这是高质量的酒店餐厅设计所共有的特征。

　　关于这方面，酒店宴会厅是个例外，宴会厅以全体参宴者的交往为目的，餐桌布置要利于人的交往应酬，形成热烈氛围，不要私密性，不必以边界来明确个人空间领域，因此餐桌可四面临空，均匀布置。这点需要我们郑州酒店餐厅设计时注意，以免出现原则性设计错误。

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