酒店成本控制主要存在哪些问题

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:九州体育官方 发表时间:2014-05-08 15:33:35

    （一）对管理理念、对象把握不足。我国酒店大多并未涉及战略意义的成本管理，仍然局限于传统、狭隘的成本管理理念，即以酒店是否节约为依据，认为控制成本就是减少成本支出的绝对额和低成本率，片面地从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省。侧重对产品服务的核算，立足于短期的成本管理，未能根据酒店内外环境的变化和相应的竞争战略制定相应的成本管理模式，忽视潜在的损失，尚未对成本实行全方位的控制。

    （二）采购成本控制有待加强。采购成本控制是大多数酒店控制体系中较弱的环节，但其好坏直接关系到一个酒店的经营业绩。采购成本下降不仅体现在酒店现金流出的减少，而且直接体现在产品成本的下降、利润的增加，以及酒店竞争力的增强。一些缺乏完善的采购管理制度的酒店从申请采购、入库到付款以及领料使用整个采购过程中存在一些漏洞。如申请采购方面，其精准度不足，致使采购目标不够准确，一些物资时时都在采购而却时常不够用或者批量采购回去却又用不上，严重增加了采购成本。对物品的市场价格的了解不够全面，尚未做到货比三家，所以购不到物美价廉的物品，无形之中加大了采购成本。

    （三）员工及领导层成本控制意识淡薄。酒店的普通员工成本控制意识往往较为薄弱，他们大多认为成本管理只是财务部门和高层领导的事情，与自己无关。其他部门和员工只管做自己份内的工作，对于哪些成本应该控制、怎样控制等问题无需过问也无权过问，无论是节省还是浪费对自己来说都一样。员工感受不到市场的压力，积极性无法调动起来，所以造成直接经济损失或人力资源的严重浪费，并在一定程度上导致信息的损耗和失真。领导层对成本控制的阻力也不容忽视，领导们认为以自己的身份不必在酒店里在意那些细枝末节的成本问题。

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