从色泽为葡萄酒分门别类

来源:www.www.hyafsb1.com 作者:哲东装饰设计公司 发表时间:2011-02-14 15:08:27

　　昏黄的灯光，一杯别有韵味的葡萄酒总能勾起你我不断地记忆。我们的思念也在这醉人的芳香中越来越浓，越飘越远。

 

　　葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于８。５°。

　　葡萄酒作为我们日常的饮料，又有谁能为他们准确分类呢？今天我们就从色泽上为葡萄酒分门别类。

　　１）红葡萄酒（Ｒｅｄ　Ｗｉｎｅ）

　　亦称红餐酒或红酒，使用红色或紫色葡萄为原料，经破解后，果皮、果肉与果汁混合在一起进行发酵，使果皮或果肉中的色素浸出，然后再将发酵的酒与原料分离。此酒颜色呈紫红、深红宝石色，酒体丰满醇厚，略带涩味，适宜与颜色深，口味浓重的菜肴配合饮用。

　　

（２）桃红葡萄酒（Ｒｏｓｅ　Ｗｉｎｅ）

　　桃红葡萄酒的酿造方法前期基本上与红葡萄酒的方法相同，但皮渣在葡萄破碎液中浸泡的时间较短，或使用呈色较浅的原料，其发酵汁与皮渣分离后的发酵过程则完全与白葡萄酒的酿制方法相同。这种酒的颜色呈淡淡的玫瑰红色和粉红色，晶莹悦目。它既有白葡萄酒的芳香，又有红葡萄酒的和谐丰满，并且酒中丹宁含量极少，可以在宴席间与各种菜肴配合饮用。

　　

（３）白葡萄酒（Ｗｈｉｔｅ　Ｗｉｎｅ）

　　将葡萄原汁与皮渣分离后单独发酵制成的葡萄酒。酒的颜色从深金黄色、浅麦杆色至近无色不等。外观清澈透明，果香芬芳清新，幽雅细腻，口感微酸，舒适爽口。常与鱼虾、海鲜配合饮用。

　　为葡萄酒做好区分以后，我们在日常餐饮搭配时就不会手忙脚乱了。

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